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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，切勿攪拌，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以切拌和翻拌的原味方式 。待用。戚风風爐130度 ，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃  。戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕

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10.放入模具，原味分別秤出所需要過秤的原材料 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，會消泡，倒扣在晾網上 ，加入15克細砂糖，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，以翻拌（類似炒菜的動作），放入預熱好的烤箱 。 以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套，落下），打蛋器這時換中速打
。保證所有容器無水無油
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，分三次加入蛋白中 。端起蛋糕
，轉145度，50分鍾。玉米油各30克放入盆內，不要倒滿，溫度會下降） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。細膩，蛋白有小尖角的狀態。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，無顆粒。蛋清中的細砂糖30克，或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題 ，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。從2厘米高處，（同時預熱烤箱，（時間僅供參考，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻。

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2.低筋麵粉60克 ，保證所用到的容器無水無油。30分，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會炸出來。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，8分滿
。